前日看到一些西點食譜配方，部份產品都會加入少許酥油；據了解酥油成分有乳化劑、抗氧化劑.....等，這些東西吃進我們體內，是很難代謝出來的，所以，為了健康，請諸格友少吃含植物性酥油的食品。
以下內容摘錄陳俊旭醫師的健康飲食寶典
植物性酥油 (Vegetable Shortenings)。酥油是麵包師父作麵包或餅乾時，幾乎都會加的油，以前多半是用豬油，但現在幾乎全都用氫化植物油作成的酥油。
它可以使糕餅、麵包的口感更好除此之外，由於氫化油不易敗壞，可重複高溫油炸，使食物酥脆、賣相好，有很多業者都使用氫化棕櫚油來油炸食物，例如炸雞、薯條、洋竽片、餅乾、蘇打餅、爆米花、油條、臭豆腐、鹽酥雞……等等。
所以，外食族或喜歡吃麵包、糕餅、零食的人要小心了，你可能在不知不覺之中，吃下了許多對健康有害的「氫化油」。
(本文引自網路)
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