"佛法與滅苦"

中醫專家 羅大倫：不談佛，聊聊吃素這事兒

分享著名中醫博士，CCTV《百家講壇》中醫專家--羅大倫：不談佛，聊聊吃素這事兒

我是個素食者，這讓大家很奇怪，為什麼會吃素呢？其實我以前不是這樣的，我發現，我的人生幾年前好像有一個轉捩點，之前和之後很不相同。我是東北人，東北人喜歡吃肉，這是大家都知道的。我也不例外，那叫一個愛吃肉..以前在上海的時候，經常去吃..，幾天不吃都覺得虧了。但是，等讀了博士，事情就轉變了，我的很多轉變都是在北京中醫藥大學發生的。那個時候，去食堂總是遇到同學們吃得很簡單，我很奇怪，開始以為是大家生活水準不好，吃不起肉，後來在一起一聊，敢情，這些同學都是素食主義者啊。

我上一屆的博士，叫陳松鶴，是位北醫畢業的西醫高材生，結果卻從頭學了中醫。她是位佛教徒，非常地虔誠，吃的絕對是素食。還有幾位同學，有類似的經歷，有的與宗教有關，有的是出於健康的考慮。結果，我發現大家都吃素，我反而成了另類。最後我思考再三，終於也吃素了，這一吃，也覺得不錯。這裏，我和大家聊聊素食的事兒吧。

我決定吃素的。原因是，現在的肉問題太多了。農村過去養一口豬，需要一年的時間，到了春節，才挑一頭大的殺掉吃肉，這是正常的生長過程。殺一頭豬，要過很長的時間，所以，我們不能每天吃到肉。現在不同了，我們中國十幾億人，每天都要吃肉，這是一大難題，怎麼解決呢？讓豬快長唄，於是，我們發明了很多飼料，豬吃了，兩個月就長大了。這種飼料裏面有什麼，我們想想就知道了，留在豬肉裏面多少，我們也多少能猜到一些。這不僅僅是我們國家的事兒，國外也是這樣，這是全球性的。有國外的學者統計了，說目前往家畜身上使用的各種藥物，包括激素和抗生素，有兩千七百多種，這些藥物保證了，動物可以快速、安全地長大，長得肥胖，肉多。

但是，各位想想，這些東西最後可都是我們跟著吃了啊。除了家畜，其他的肉食也是這樣。比如養蝦，我前幾天還聽朋友說，老婆懷孕了，想吃蝦，那就吃吧，於是就買了很多。其實這個蝦也不安全，我知道現在都是蝦池養蝦了，飼養者不斷地往裏面撒激素，這樣蝦兩個星期就長得很大了。

我以前說過，我的一個兄弟，妻子患了乳腺癌，我問她喜歡吃什麼，結果她是非常喜歡吃蝦，一頓自己可以吃兩盤，這裏面有很多雌激素。我們知道，乳腺癌就是和雌激素紊亂相關的。大家都說海參好，我也知道，那是養生的東西，但是現在也是飼養的，為了除去池子裏面的水草，需要往裏面撒藥，這些藥，海參就不吸收嗎？還有螃蟹，什麼大閘蟹的，以前都是秋季才有黃啊，後來我發現，如今任何時候都有黃了。我的母親曾經連著買螃蟹吃，說都有黃，我突然醒悟，這個季節怎麼會有黃呢？絕對是用激素了，後來一打聽，果然如此，於是堅決不讓母親再買了。所以有人說了：第一個吃螃蟹的人，其實不算勇敢，現在敢吃螃蟹的人，才是真的勇敢呢！

不斷地有朋友問，自己的小孩子怎麼這麼早就發育了？上次我介紹了一個朋友的孩子，去找婦科大師柴松岩給看，柴老上來就說，這是吃出來的，以後不要吃什麼什麼了……激素會導致什麼呢？以前美國對於絕經期的婦女，都主張補充雌激素口服，後來不這麼幹了，為什麼呢？因為發現腫瘤的患病率上來了，一研究，原來和補充雌激素有關，於是這種做法就停止了。

其實，現在我們的腫瘤發病率已經非常地高了，與肉食相關的大腸癌的發病率就直線上升，有報告稱“北京市癌症發病情況，1996年是1955年5.2倍”，其中大腸癌增長是6倍多。當然，惡性腫瘤的發病率原因比較多，空氣污染是主要的，食物結構的改變也是主要的。

也就是說，我們現在總是聽說周圍的誰和誰得腫瘤了，可能有人認為這是錯覺，是資訊溝通比以前順暢了吧？其實不是，這些研究資料告訴我們，現在的發病人數確實已經成倍增長了。
 
有英國醫學專家考察了我們的狀況後說，中國的惡性腫瘤發病率還沒有完全暴露出來，再過十年，將會是高峰來到了。

肉類的熟食就更沒譜了，一般在做肉的時候，會放嫩肉粉。比如烤牛肉，現在我們會發現，這些牛肉越來越嫩了，以前咬不動的牛肉，現在怎麼變得入口即化了？有一次，我幫助一個飯店老闆安裝了有線電視，他們那裏本來是沒有線路的，我找了朋友，結果老闆非常感激我。有一次他推心置腹地對我說：“我現在自從開飯店，自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因為這些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蝕成這樣，吃到胃裏面，你的胃不也給腐蝕了嗎？”這個老闆說的對，嫩肉粉裏面加入了一些溶解肉類蛋白纖維的物質，這些東西，對人的消化道同樣是起作用的，我們的胃整天被其腐蝕，後果可想而知啊。

還有，有的肉類加工好以後，變得顏色很紅，這是為什麼呢？這是因為裏面添加了大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可以使得肉類發紅，它的具體作用是使得肉類不腐爛，可以多賣幾天，但是這個亞硝酸鹽是可以轉化為亞硝胺的，而這個亞硝胺是可以致癌的。

一般香腸製作的時候，添加的亞硝酸鹽國家是有標準的，但是小商小販自己做的話，那可就沒有標準了，為了多存放幾天，他們是敢多添加一些的。我經常看著賣熟食的大盆裏面，肉類都是紅紅的，心想，我的天啊，放了多少的亞硝酸鹽啊。

這些問題想多了，就會覺得現在的肉其實和以前的肉不一樣了，裏面人工添加的東西太多了，雖然這樣肉類的產量大了，我們都可以吃得起了，但是代價也大，裏面有著很大的風險。

我覺得這是政府的兩難抉擇，一方面，老百姓要吃上肉，全國人民都要吃肉，如果一年養一頭豬，那大家就都要嚷嚷了，我們怎麼吃不上肉？可是，現在這麼吃，未來的問題也很多，惡性腫瘤的發病率會提高，這是政府沒辦法來說的，難道政府會號召大家都不吃肉？所以，還是我們自己清醒一些吧，少吃些肉，保護我們自己。

蔬菜裏面雖然也有農藥等問題，但是，比肉類少多了，一般農藥都會隨著時間的推移藥性退減，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的農藥，所以比如大白菜、大蘿蔔等是比較安全的。其實，吃素還有另外的考慮，對於我們生存的環境的保護。
 
下面是一些引用的資料，大家可以看看：

肉食消費量在1988-1998年十年間整整增長了一倍，達到了人均46公斤。1998年，中國的肉食消費水準是發展中國家平均值的近兩倍。從生態學的角度和可持續發展的深遠眼光來看，這對人口超過12億的中國來說卻不啻於是一場滅頂之災。

肉食消費的增加大大提高了糧食需求量，這給本來貧乏的土地資源帶來了極大的壓力。我們在為中國以不到全球8%的耕地養活了占全球22%的人口而自豪時，不要忘了土地資源成本。

為了提高產量，大量施用、濫用化肥，致使土壤結構被破壞，土地侵蝕情況更加嚴重。近幾年，這已引起減產，造成了損失，而從長遠來看，化肥的大量使用對生態環境的破壞作用更是無法計量。（據1995年統計數字，中國每公頃土地化肥用量為261公斤，為世界第一。）

對肉食和乳製品需求的激增而導致牧草地放牧過度，並導致草原沙化。因此而連鎖反應，必須用糧食餵養牲畜，使得穀物需求量大幅度上升。在1990年，飼養用穀物已占穀物總量的20%（1970年只有8%），而到1999年已占到將近40%。據統計，每個中國公民一年增加1磅豬肉，就需要增加250萬噸穀物，也就是說，12億人口的飲食習慣即使只有微小地變化，也會產生很大的影響。而如果中國和印度以目前美國的水準消費需要消耗穀物的蛋白質（家畜、牛肉、人工養殖魚），世界穀物產量必須比現在高出5倍。

中國過度放牧已引起了13億畝的土地退化，過度放牧還破壞了水源的涵養功能，導致了流域生態嚴重失衡。在星河由於過度放牧導致下游的額濟納荒漠綠洲將在30年之後變成不毛之地而融入茫茫沙漠中。15萬牧民將成為“生態難民”再度遷居，數百裏邊防線將失去唯一的綠洲支撐點。儘管如此，由於肉類食品需求增加的刺激，這些草場的牲畜畜養量還在逐年遞增。這些說明是很有力的，因為我們為了吃肉，會用糧食去飼養動物，而這些糧食，都是我們中國要付出很大的代價來種植的，因為我們國家的資源有限，所以，整天涮羊肉的朋友們要節制了。

另外，素食還有感情上的問題，我以前曾經仔細地看過國外的素食資料，他們很多資料做得非常地細緻，其實國外的素食者非常地多，他們的素食分得很細緻，各種類別的，吃什麼不吃什麼的，比如美國肥皂劇《六人行》中的菲比，她就是不吃有臉的東西。

因為我喜歡看英文原版的資料，我總想看到一些不同的角度，我看國外的素食資料的時候，就覺得他們做的工作很細。有一澳大利亞的資料裏面，他們很細緻地記錄了雞的生活，最後證明，雞是一種什麼樣的動物，它們有家庭感，它們有自己的性格特點，它們是活生生的生命，它們是和我們一樣生活在自然界的生命，所以吃雞肉，是多麼的殘忍；然後又觀察牛的生活，做了嚴謹的記錄，結果發現牛也是有感情的，牛也是有家庭感的，那麼地可愛，如同我們的兄弟。你還吃它？這樣的工作做得非常地仔細，如同科研記錄，結果讓我們吃肉，覺得是在吃自己的夥伴，後來確實我一看到餐桌上的肉就聯想多多，有了吃肉的心理障礙。

那麼，素食是否會影響我們的智力水準和體力？其實是不會的，相反，這個世界上一些有大成就的人，反而是素食者。從蘇格拉底、柏拉圖、畢達哥拉斯，到文藝復興時期的達芬奇、但丁、莎士比亞，再到近、現代眾多名人如雪萊、肖伯納、伏爾泰、盧梭、托爾斯泰都是素食主義者。

這些人的智力水準都不是我們常人能夠相比的，比如達芬奇，那幾乎是個天才，在無數個領域都走在世界的前面，這說明素食反而對他的智力開發有利；偉大的科學家愛因斯坦後來也是改成了素食，從體力方面來看，世界最著名的田徑天才路易斯就是素食主義者，他認為素食反而有助於他提高成績；在文藝領域，麥當娜、張學友、劉德華、譚耀文、李連傑都選擇有階段地素食並極力勸導他人如此生活，而孟庭葦就絕對是素食者了，因為她是佛教徒。

在歷代的佛教高僧大德中，具有大智慧者比比皆是，比如玄奘法師，具大智慧，通曉梵文，能夠在印度用梵文辯經，戰勝當地的外教，讓人佩服，翻譯佛經無數，這都是常人難以企及的事情，這都說明素食並沒有損害人的智力，相反反而能讓人思維清晰。

有篇文章，說給寺廟的和尚體檢，結果很多指標不合格，這說明素食不好，這篇文章影響很惡劣，吃肉的人都用這個來說事兒。其實，體檢是綜合體質的測試，這個營養不良是一個模糊的指標，醫學界的指標是根據大多數人定下來的，比如世界上所有的人如果都是胖子，這個指標就會改變，以此來衡量和尚，當然不合格（這個合格標準是人為定下來的）。可是，要知道，我們現在大多數的人是營養過剩的，這種代謝過剩的疾病是非常多的。那麼，如果再結合和尚們都很長壽，我們倒是可以這樣認為，這種營養不良並不是壞事兒。

世界上最長壽的地區在中國廣西的巴馬，那裏的人們吃肉很少，每年就只能在過年的時候殺一次豬，但是，百歲老人的比率世界第一。我估計，如果體檢，按照我們現在的標準，指標也會顯示營養不良的，關鍵是，這個“不良”的標準是什麼。

當然，其實我不大喜歡素食主義這個詞兒，什麼事兒都變成主義了，都必須執行，就沒有意思了。我是主張自然而然的做法，基本吃素，但是絕對不給自己設置死命令。我也沒有讓大家立刻不吃肉了絕對吃素的意思，大家知道現在的肉類不好，有問題就可以了，我們儘量少吃點肉，對自己有好處的。