起雲劑(Cloudy Agent)是乳化香精的一種，主要用途是讓原本透明的飲料產品產生如霧狀的性狀，是國內飲料廠商經常使用在運動飲料與清涼飲料上的冷果用香精(Essences)。算是法定允許的添加物，大致上應該無害才是。
起雲劑是乳化劑的一種  , 原理是相同, 但對各種食品原料有些變動.

衛生署表示，「起雲劑」的配方通常是阿拉拍膠、乳化劑、棕櫚油、葵花油等不同原料混合而成，對於食品香料公司違法將「塑化劑」添加入「起雲劑」的做法，衛生署推測，該公司應該是以DEHP取代某些較為昂貴的原料，製造雲霧狀的視覺效果。

DEHP中文名為「鄰苯二甲酸酯」，是普遍用於塑膠材料的塑化劑，環保署已公告DEHP為第4類毒性化學物質，即「化學物質有污染環境或危害人體健康之虞者」，衛生署也規定，塑膠類食品器具容器的DEHP溶出限量標準為1.5ppm以下，食品中則不得添加，也不得檢出。

什麼是DEHP??

近日學者公佈的研究報告指出(按：本文為2005.3的訊息)，我國西部主要六條河川受到塑膠塑化劑鄰苯二甲酸二酯 (DEHP) 的嚴重污染。DEHP並非自然的產物，一但環境中檢驗出這種東西，就表示我們的環境已受到污染。DEHP 為軟質塑膠產品中使用最多的塑化劑，使PVC有彈性、拉力和易於成型，尤其在醫療器材中的點滴、輸血、以及灌食等塑膠容器(含量達20-40%)及塑膠管線(含量可高達80%)添加最多；而有些保鮮膜和軟質塑膠玩具亦添加DEHP。DEHP已被列名為疑似環境荷爾蒙的人造化學物質，除了對男性生殖機能的發育有負面影響外，對肝和肺也有不良的作用。


我們不禁要問造成河川嚴重污染的DEHP來自何處？從該項研究報告看來，淡水河、頭前溪、濁水溪、大甲溪、二仁溪、高屏溪、蘭陽溪等，除了蘭陽溪檢測不到DEHP外，其他河川從上游到下游均受到不同程度的污染，足以證明該項污染範圍廣泛且普遍。對照我們日常消耗的大量塑膠袋及塑膠製品，應該可以理解其污染的來源。目前國內合法及非法的掩埋場遍佈於山區和平地，而掩埋的內容物均含大量的塑膠製品和化學物質，從而產生的滲漏液必然污染了河川；再者環保署審定DEHP的毒性物質管理分類時，未將其列為嚴格管制的類別，而僅置於輕微的第四類管制，更使DEHP的使用趨於浮濫。因而從生產場所排放出來的DEHP，也就理所當然地加劇了河川的中、下游之污染。如此我們應該非常清楚此項污染實來自於管制的疏忽、生產及消費的過度、以及廢棄物處置的輕率。


有鑑於人造化學物質對生態環境和生物健康所造成的嚴重且不可回復的傷害，國際上對人造化學物質的應用採行「預警與預防」的原則，也就是在該項化學物質「未能證明為無害之前，均視為有害」，從嚴管制人造化學物質的上市，以防範於未然，杜絕可能在長久的未來(二、三十年後)所造成不可回復的傷害。我們呼籲環保署援引相同的原則，盡速修正將DEHP列入更為嚴格的毒性物質管制類別；而在推動減用塑膠袋之前，應盡速禁用為害深遠的PVC；更應改進廢棄物處置的政策，以管理取代處理，引進清潔生產和零廢棄等替代方案，以降低廢棄物處置所造成的危害，勿讓危及後代子孫的污染持續蔓延全國，從而確保我國環境和民眾的健康。